Avec "Extra Pepper", Sea Salt & Paper prend une saveur inédite ! Cette extension ajoute un deck de cartes "événement". À chaque manche, une carte événement est tirée, modifiant les règles communes. Pose de duo, gestion de main, rebondissements tactiques : le jeu devient plus dynamique et imprévisible. Coquillages valant 2 points, gagner avec 3 sirènes au lieu de 4, regarder la main d’un adversaire, etc. les possibilités des cartes "évènement" sont très variées et ajoutent de nombreuses possibilités dans les stratégies des joueurs.

À la fin d’une manche, les points sont comptés et ajoutés à ceux de la manche précédente. La carte tirée au début de la manche est placée devant le joueur ayant le plus haut score si elle porte un symbole + ou devant le dernier jouer si elle porte un -. À la manche suivante, le joueur concerné devra tenir compte des règles de cette carte. Tant que le joueur remplit les conditions, il garde la carte devant lui. Si, par exemple, il n’est plus le dernier joueur en score, il défausse la carte événement. S’il devait en recevoir une seconde, il en choisit une et défausse l’autre.